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潮汕民俗

郑树雄让潮汕柑桔香飘四海
  潮州知府郭子章在《潮中杂记》中曾说过:“潮之果以柑为第一品,味甘而气香,肉肥而少核,皮厚而味美,此足甲天下。”潮州柑以其独具特色的甘甜美味深受潮汕人的喜爱。潮汕人把潮州柑叫作“大桔”,潮汕话里,“大桔”谐音“大吉”,“大桔”作为新春礼物有好意头,每当新春佳节,潮汕人都要准备两对“大桔”到亲戚朋友家拜年,主人也会回赠“大桔”,希望双方在新的一年都能大吉大利。   谈到潮汕柑桔,不由想起它背后那位鲜为人知的功勋人物,他就是出生于潮阳名门的我国著名柑桔学家郑树雄先生。出生于1908年的郑树雄是潮阳烟业巨头郑生利烟行的六公子。虽然出生于名门,家族在潮阳颇有名望,但郑树雄却对经商不感兴趣,从小喜欢农业种植。由于当时的社会环境对从事农业有偏见,所以他的行为受到家族中所有长辈的反对。为实现自己的理想,1928年9月,当他得知当时的国民政府从美国基督教会手中收回教育主权,把全国最具声誉的金陵大学农科改名为金陵大学农学院后,毅然远赴南京求学,成为金陵大学农学院的首届学生。毕业后更是不顾父母反对,致力于柑桔创新性实践与理论研究。郑树雄在短短几十年的人生岁月中,让潮汕柑桔香飘四海,为中国柑桔事业的发展做出巨大贡献。《汕头市志》《潮汕史学》《潮阳县志》等史册记载着他的功绩,他本人也入选2009年9月出版的《共和国功勋人物志》。   郑树雄在其著作《潮汕柑桔·概论》中提出“潮州雪柑是金山橙的老祖宗”的观点,驳斥了外国学者在柑桔分类学上埋没我国优良柑桔种类特异品质的言论。柑桔原生长在山区且都为直根,而在广东,特别是潮汕地区种植柑桔都是在水田栽培,且多为曲根。郑树雄认为柑桔的种植应遵循大自然生态规律,所以他长时期研究对照柑桔直根与曲根之间的优劣,同时结合潮汕地区人多田少,时常出现米荒等情况,在上世纪40年代提出“柑桔回老家”理论,首倡柑桔上山,并在柑桔嫁接试验中获得成功,极大地推动了柑桔的大面积种植。   潮汕柑桔被认为是世界上最优良的柑桔品种之一,果肉含水量高,但质脆易腐,生产的季节性、区域性很强,虽名扬中外,但因保鲜贮藏问题未能得到解决,无法大批量远销国外。20世纪30年代,郑树雄提出了采用消毒剂结合柑果涂蜡的方法,既可以杜绝微生物的病理侵害,也有效抑制了柑桔的呼吸作用。通过这种保鲜处理方法,冬季采摘的柑桔,到第二年也不会变质,而且果肉更加甜美,可以远销欧美等地。据汕头海关1954年的《汕头口岸出口生柑调查研究总结》记载,1937-1939年间,汕头出口生柑为水果之最大宗,出口数量连续三年保持历年之最,年均出口价值占全国74.24%。中华人民共和国成立之初,当时产量居全国之冠的潮汕柑桔远销出口苏联和东欧,换回十分短缺的外汇、钢材等基础工业品以及抗美援朝战争急需的重要物资。   郑树雄一生潜心研究柑桔培植保鲜技术,精心培养农科人才,并根据研究心得编著了《果树园艺学》《柑桔栽培技术》等教材。他的学识和境界,以及对潮汕柑桔培植的贡献将永远铭记在人们心中。
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